中山的本土食材脆肉鯇，可以有多少種味道？ 6月17日，參加中山市“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽暨廣東省餐飲行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽中山市選拔賽的粵菜廚師使出十八般武藝，采用燒、煎、炸、烤、蒸、燜等方式烹飪出各式令人垂涎欲滴的美味。
此次競(jìng)賽分為粵菜烹調(diào)和廣式點(diǎn)心制作兩個(gè)內(nèi)容，成績(jī)由作品評(píng)分和專業(yè)理論測(cè)試兩部分組成?；洸伺胝{(diào)比拼，選手需以中山本土食材脆肉鯇為題制作一道指定菜品和一道自選菜品；廣式點(diǎn)心比拼，選手則需要制作指定的澄面作品和一道自選作品。
據(jù)介紹，此次大賽由中山市人社局主辦，中山市三鄉(xiāng)理工學(xué)校、中山市烹飪協(xié)會(huì)、中山市人社局三鄉(xiāng)分局承辦，比賽賽程為一天半，參賽選手將精心設(shè)計(jì)制作了近300種菜肴?！爸猩降膸煾瞪朴弥猩奖就潦巢?，結(jié)合本地的飲食習(xí)慣，創(chuàng)作了不少特色菜品。”中國(guó)烹飪大師、粵菜大師黎永泰點(diǎn)評(píng)選手表現(xiàn)時(shí)表示，參賽選手的作品不僅品種多樣、味型豐富，造型也極具創(chuàng)意，實(shí)用性和觀賞性兼顧。
據(jù)承辦方介紹，大賽理論知識(shí)和實(shí)際操作成績(jī)均合格的選手，經(jīng)核準(zhǔn)后，將按國(guó)家有關(guān)規(guī)定頒發(fā)對(duì)應(yīng)參賽項(xiàng)目職業(yè)（工種）《國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)（高級(jí)工）》證書。此外，對(duì)獲得競(jìng)賽前20%名次的選手，經(jīng)組委會(huì)和專家組綜合評(píng)定后選拔6名，將作為參加“廣東省餐飲業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽”的預(yù)備隊(duì)員。
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◆文+/記者 何淼 通訊員 謝小娟
◆圖+4，視頻+/記者 繆曉劍
◆視頻后期/ 黃藝杰
◆編輯：袁鳳云
◆二審：藍(lán)運(yùn)良
◆三審：魏禮軍
◆素材來源：中山日?qǐng)?bào)
