“時(shí)和年豐——2025年非遺專(zhuān)題系列活動(dòng)”于9月13日在廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)館（廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心）啟幕?；顒?dòng)設(shè)“賀·金秋”“匯·碩果”“賽·農(nóng)趣”“慶·豐收”四大篇章，集中呈現(xiàn)嶺南鄉(xiāng)村一系列非遺技藝，通過(guò)曬秋場(chǎng)景、活態(tài)體驗(yàn)、農(nóng)趣賽事和非遺市集，讓觀眾在品味豐收滋味的同時(shí)，感受廣東鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)風(fēng)華。
黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝作為中山非遺代表項(xiàng)目，中山市得福肉食制品有限公司受邀參加了“時(shí)和年豐”2025年非遺專(zhuān)題系列活動(dòng)。黃圃臘味制作傳統(tǒng)工藝非遺代表性傳承人何權(quán)輝現(xiàn)場(chǎng)為市民科普黃圃臘味曬臘、灌腸、風(fēng)干等知識(shí)。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展了試吃活動(dòng)，吸引不少市民掃碼選購(gòu)，直呼“找到了兒時(shí)的臘味香”。
黃圃臘味不僅是廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)的特產(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。其制作工藝始于清光緒年間，主要以豬肉等為原料，經(jīng)腌制、晾曬、烘烤等傳統(tǒng)工序制成，具有色澤鮮紅、肥而不膩、咸甜適中、酒香濃郁的特點(diǎn)。作為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，黃圃臘味不僅承載著嶺南飲食文化的歷史記憶，更憑借嚴(yán)格的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和獨(dú)特的地域風(fēng)味，成為廣東乃至全國(guó)知名的美食名片。
從光緒年間的晾曬竹竿，到今天的現(xiàn)代化工坊，黃圃臘味飄出的不僅是醇香，更是中山地理標(biāo)志歷久彌新的生動(dòng)畫(huà)卷。
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
