在黃圃鎮(zhèn)興圃大道旁的泰裕肉類制品廠門市部，不時(shí)有人走進(jìn)來選購臘味。泰裕肉類制品廠銷售總監(jiān)郭少鋒說：“從中秋至春節(jié)都是臘味企業(yè)的旺季，銷量比淡季增長(zhǎng)三倍以上?！蹦觋P(guān)漸近，傳統(tǒng)年貨黃圃臘味又飄香。記者日前走訪黃圃臘味企業(yè)，看到了門市部的臘味滿架，銷售人員忙而有序；在生產(chǎn)車間，貨物進(jìn)進(jìn)出出，一派繁忙。
備足貨增新品
線下市場(chǎng)旺旺旺
“根據(jù)往年的經(jīng)驗(yàn)，我們提前2個(gè)多月就進(jìn)行原材料采購，以及安排生產(chǎn)周期，產(chǎn)能較淡季提升了三成以上，各類臘腸、臘肉、臘鴨等主打產(chǎn)品庫存充足。”郭少鋒告訴記者，春節(jié)越來越近了，周邊的廠企陸續(xù)放假，返鄉(xiāng)者喜歡帶臘味回家過年?！包S圃臘味是中山本土特產(chǎn)，最具代表性。有一些企業(yè)集體采購黃圃臘味，尤其是禮盒裝產(chǎn)品就更受歡迎了?！?/p>
在銀華臘味門店內(nèi)，顧客也絡(luò)繹不絕。這邊顧客在貨架前挑選臘味，那邊顧客已結(jié)賬打包離開，工作人員忙得不可開交。企業(yè)車間更是開足馬力備好優(yōu)質(zhì)貨源，迎接即將到來的年貨消費(fèi)高峰。銀華臘味有限公司銷售經(jīng)理黃鳳英透露：“感覺消費(fèi)力明顯回升，顧客對(duì)臘味的品牌和品質(zhì)更看重了。”
臘味銷售端的火熱也印證了生產(chǎn)端的繁忙。黃鳳英表示，這股消費(fèi)熱潮不僅來自本地消費(fèi)群體，隨著黃圃臘味知名度的躍升，更吸引了許多大灣區(qū)客商與游客慕名而來，專程采購或通過線上渠道訂購。
“我們的新品，像黑椒臘腸、陳皮臘腸、生蠔臘腸都有了新的增長(zhǎng)，尤其受到年輕一代的消費(fèi)者的歡迎。”中山市信誠(chéng)肉類制品有限公司經(jīng)理何杏怡更是信心十足。她是臘味“企二代”，從父輩手中接過公司之后，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了創(chuàng)新，在原來經(jīng)典款式（兩三斤裝）的基礎(chǔ)上推出了半斤裝、一條裝等，既干凈衛(wèi)生又輕便易帶，市場(chǎng)反響很好。
黃圃食品臘味商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王獻(xiàn)章透露，黃圃臘味產(chǎn)業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展，“臘味+專屬定制”雙輪驅(qū)動(dòng)模式成效顯著，像黑松露臘腸、蛋黃臘腸等新品迭出，尤其是產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、自動(dòng)化模式讓產(chǎn)品推陳出新，促進(jìn)農(nóng)文旅融合大放異彩?！包S圃臘味已不是過往刻板印象中的一條臘腸臘味，而是走上一條更具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化道路?！蓖醌I(xiàn)章說。
開新店拓渠道
線上市場(chǎng)忙
線下市場(chǎng)旺盛，線上市場(chǎng)也紅火。像泰裕肉類制品廠與外部公司合作，在天貓、京東、抖音、拼多多等平臺(tái)開通了企業(yè)旗艦店?！熬€上市場(chǎng)并沒有明顯的淡旺季，但有一個(gè)突出的特點(diǎn)就是年輕人更傾向在線上店鋪下單?！惫黉h說。
臘味是傳統(tǒng)行業(yè)，企業(yè)更多的精力是放在線下市場(chǎng)，線上市場(chǎng)多由合作公司運(yùn)營(yíng)。何杏怡表示，受天氣變暖和消費(fèi)力下降等不利因素影響，傳統(tǒng)渠道的銷量增長(zhǎng)并不多，公司及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，開拓線上渠道，尤其是與電商合作之后，公司的銷量增長(zhǎng)了30%?！澳壳?，我們主要是與運(yùn)營(yíng)公司合作，直接供貨給別人的直播間；接下來，我們將申請(qǐng)開通公司的網(wǎng)絡(luò)旗艦店，擴(kuò)大臘味的銷量?！焙涡逾f。
王獻(xiàn)章表示，商會(huì)積極發(fā)動(dòng)企業(yè)參與“廣貨行天下”活動(dòng)，鼓勵(lì)企業(yè)結(jié)合線上直播與線下試吃，將臘味市場(chǎng)做大。與此同時(shí)，商會(huì)還連續(xù)多年組織臘味企業(yè)參加國(guó)內(nèi)大型的展銷會(huì)，與馬來西亞贛商聯(lián)合會(huì)、院校機(jī)構(gòu)簽訂合作協(xié)議，助力“黃圃臘味”出海。
讓臘味產(chǎn)業(yè)成為黃圃強(qiáng)鎮(zhèn)興村“金名片”
近年來，黃圃鎮(zhèn)通過舉辦黃圃臘味非遺美食旅游周，牽頭制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)企業(yè)技術(shù)改造與品牌建設(shè)等，持續(xù)提升“黃圃臘味”國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的區(qū)域品牌影響力和美譽(yù)度，推動(dòng)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、高端化發(fā)展。
自2024年全市啟動(dòng)“中山香農(nóng)”區(qū)域品牌建設(shè)工作以來，黃圃鎮(zhèn)更是積極組織優(yōu)質(zhì)企業(yè)參與申報(bào)，入選企業(yè)涵蓋榮業(yè)、泰和、得福、今榮、銀華、信誠(chéng)、福人品、廣中皇等8家鎮(zhèn)內(nèi)骨干企業(yè)，形成龍頭企業(yè)帶動(dòng)、中小企業(yè)協(xié)同的品牌矩陣，充分彰顯“中國(guó)臘味食品名鎮(zhèn)”硬實(shí)力。
“政府、臘味商會(huì)搭臺(tái)，企業(yè)唱戲。品牌響了，我們的干勁更足了?！秉S鳳英也表示，銀華臘味在保障節(jié)日供應(yīng)的同時(shí)，持續(xù)深耕產(chǎn)品研發(fā)與品質(zhì)提升，讓傳承百年的黃圃臘味香飄更遠(yuǎn)，為消費(fèi)者帶來更多地道、優(yōu)質(zhì)的舌尖享受。
黃圃臘味起源于清光緒年間（1886年），至今已有140年歷史。在推動(dòng)黃圃臘味創(chuàng)新發(fā)展上，黃圃食品臘味商會(huì)牽頭制定《黃圃臘味》集體商標(biāo)使用規(guī)范，規(guī)范工藝與品質(zhì)，以“標(biāo)準(zhǔn)+”提升行業(yè)公信力，讓“非遺技藝+現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)”成為品牌核心背書。
王獻(xiàn)章表示，在未來規(guī)劃上要推動(dòng)“標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)”，聯(lián)合高校研發(fā)新品標(biāo)準(zhǔn)；打造“黃圃臘味”區(qū)域公共品牌，設(shè)立認(rèn)證體系；建設(shè)臘味文化體驗(yàn)工坊，推動(dòng)“非遺+文旅+禮品”融合?！包S圃臘味承載著百年匠心與鄉(xiāng)愁記憶，我們希望以嶄新的姿態(tài)壯大發(fā)展、傳承創(chuàng)新，讓臘味產(chǎn)業(yè)成為黃圃鎮(zhèn)強(qiáng)鎮(zhèn)興村的‘金名片’?！蓖醌I(xiàn)章說。
編輯 張倩 二審 韋多加 三審 查九星
