11月10日上午，六盤水盤州市?；l(xiāng)43歲村民陳媛安頓好家里，就往盤州牛肉廚藝工實訓基地趕。這是她參加中式面點師培訓的第11天，已學會牛肉花卷、包子等五種面點，結業(yè)后準備開一家餐飲店。和她一起的有44名學員，都是“盤州牛肉廚藝工”勞務品牌的參與者，也是中山幫扶六盤水的受益者。
農家兒女學技?
收獲致富本領
盤州牛肉廚藝工實訓基地在盤州市兩河經(jīng)濟開發(fā)區(qū)職業(yè)技能培訓中心一樓。當日下午三點半，記者到基地時，當天培訓接近尾聲。明亮的大廳里，一位戴白色高頂帽的中式面點高級培訓師，正手把手教大家做牛肉花卷：“肉末涂勻，面團扯長點再卷……”培訓師說話溫和，動作熟練，學員們聽得認真，手里的面團慢慢變成了好看的花卷，空氣中飄著面粉和牛肉的香味。
43歲的陳媛是保基鄉(xiāng)人，之前靠養(yǎng)牛生活，可市場行情不穩(wěn)定，就想創(chuàng)業(yè)。“刷抖音看到有免費的面點師培訓，我試著報了名，沒想到真選上了。”陳媛說，家人支持她，她安頓好家里就來培訓了。11天下來，她學會了花卷、饅頭、水餃、麻花、油條，“家里養(yǎng)牛，以后能用自家牛肉做餡料，慢慢形成產(chǎn)業(yè)鏈?！闭f起未來，她充滿信心。
石橋鎮(zhèn)樂民村的李敏二十出頭年紀，從事幼師工作?！跋雽W門技術，多條出路。”李敏坦言，以前啥面食都不會做，現(xiàn)在包子、花卷甚至麻花都會了，特別有成就感。她打算以后去酒店、食品廠上班，或者和朋友合伙開個面點鋪。
協(xié)作建基地推動手藝變產(chǎn)業(yè)
盤州牛肉產(chǎn)自烏蒙山，靠著好生態(tài)，其口感名揚四方。今年，盤州的目標是存欄1萬頭、產(chǎn)值2.5億元，帶動幾千人就業(yè)?！氨P州牛肉廚藝工”是貴州省級優(yōu)秀勞務品牌，也是盤州特色美食文化的代表。
盤州牛肉廚藝工實訓基地能建成，得益于粵黔協(xié)作。作為中山小欖組團和盤州市合作的重點項目，基地用了200萬元東西部協(xié)作資金，還有貴州省市的配套資金，今年剛建好?；卣嫉?000平方米，共五層，現(xiàn)在用了兩層，有計算機考試室、電工培訓室、焊工培訓室，還有學員宿舍。據(jù)了解，第一次開班開了叉車工、牛肉食品制作、中式面點師三個培訓班。
盤州市人社局培訓中心主任袁麗說，這次中式面點師培訓班是東西部勞務協(xié)作的新嘗試，10月31日開的班，要辦近一個月，45名學員專門學做牛肉包子、花卷等?！皩W員考試過了能拿國家技能等級證書，不僅能提高個人能力，找工作也更有競爭力?！痹惐硎尽?/p>
品牌成鏈條
點亮振興路
“盤州牛肉廚藝工”不只是省級優(yōu)秀勞務品牌，更是東西部協(xié)作精準幫扶的成果。在中山和盤州的合作下，已經(jīng)形成了“養(yǎng)-輸-銷”全鏈條，帶動5000多人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
一開始打造這個品牌時，兩地請專業(yè)團隊設計了統(tǒng)一標識，用在培訓教材、門店招牌和宣傳物料上，還拍了4集宣傳視頻，圍繞“熱、辣、滾、燙”講盤州牛肉的飲食文化和產(chǎn)業(yè)鏈。借著東西部協(xié)作的平臺，這個品牌還去了廣州消費展、中國農民豐收節(jié)這些活動展示。
為了讓品牌更專業(yè)，兩地培養(yǎng)了33名有證書的培訓師，今年9月還辦了首屆職業(yè)技能大賽，51個烹飪高手參賽，做了100多道特色菜。中山派駐盤州市工作組的負責人說：“從零散的手藝人到規(guī)范的技能人才隊伍，這個品牌讓盤州牛肉的價值真正變成了老百姓的收入。”
從烏蒙山深處的養(yǎng)牛場，到實訓課堂里的面點香，再到餐桌上的牛肉佳肴，“盤州牛肉廚藝工”勞務品牌的成長，正成為東西部協(xié)作久久為功的生動縮影。
編輯? 張倩? 二審? 魏靜文? 三審? 蘇小紅
