每年11月，都是食用菊的“黃金賞味期”——尤其是進入11月下旬，食用菊積攢了更濃的清甜，花瓣飽滿、香氣沁人，堪稱最佳品嘗期。也正因這份絕佳風味，食用菊銷量節(jié)節(jié)攀升，各式以菊入饌的特色宴席，更成了市民解饞、游客尋味的“舌尖必選項”。11月22日晚，“香山菊花宴”在香山里酒樓舉行，近300名鐘愛食用菊的食客歡聚一堂，在氤氳的菊香與佳肴香氣中，共赴這場以菊為媒的美食之約。
300食客共饗菊花宴
牛油果菊花刺身、菊花特色撈雞、菊花梗燉竹絲雞湯、菊花八寶鴨……晚上7時整，一朵朵新鮮的食用菊，經(jīng)過廚師們的巧手，化身為一道道令人垂涎的佳肴，牛油果菊花刺身以其獨特的美感和口感成為宴席上的亮點。
香山里酒樓總廚歐頌華介紹，它以新鮮的食用菊為核心原料，經(jīng)過廚師們的精心制作，呈現(xiàn)出一種別樣的美感和口感。刺身上還搭配著軟糯的牛油果卷，不僅視覺上清新雅致，味覺上更是實現(xiàn)了菊花清香與牛油果醇厚的完美融合，給食客帶來視覺與味覺的雙重享受。
這些美食不僅色彩誘人，更散發(fā)著獨特的香氣，令人回味無窮?！拔易钕矚g的是菊花刺身和菊花八寶鴨，菊花刺身吃起來清香、爽甜、滑口；菊花八寶鴨不僅有菊花的清香，鴨肉也鮮嫩多汁，每一口都讓人回味無窮。”從石岐過來的陳先生專程攜帶親朋好友前來品嘗菊花宴。他笑著說，自己一直是菊花宴的忠實愛好者，此前常帶家人前往小欖品嘗，此次得知香山里酒樓推出特色菊花宴，第一時間就預定了席位。
“一直以來，我們致力于菊花菜式的創(chuàng)新研發(fā)，已推陳出新出多款菊花菜式和點心，都深得顧客喜愛?！睔W頌華介紹，除了經(jīng)典的牛油果菊花刺身外，酒樓里的新研發(fā)的菊花腸粉、菊花包等產(chǎn)品同樣備受市場認可。這些菜品將菊花的清雅香氣與食材本身的原味巧妙融合，口感層次豐富，多款單品長期穩(wěn)居銷量前列。在中山市烹飪協(xié)會理事尚前看來，乳鴿、脆肉鯇、菊花等中山本土食材，是許多菜式的基底，可以在其基礎(chǔ)上創(chuàng)新烹飪出多種美食。“我們希望借鑒脆肉鯇‘出圈’的成功路徑，通過持續(xù)的菜品創(chuàng)新與推廣，讓菊花這一本土食材被更多人熟知和喜愛，成為中山美食又一張亮眼的名片。”
食用菊訂單紛至沓來
作為“美麗中山 暖冬樂購”跨年消費活動的重點活動之一——2025年小欖菊花會也將盛大啟幕，其轄區(qū)種植的食用菊也迎來銷售旺季?；顒赢斖?，廣東糖芯菊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司負責人區(qū)娟花介紹，公司聯(lián)合合作農(nóng)戶共培育了300畝食用菊，眼下正處于銷售旺季，每天大約有近5000朵菊花從種植基地發(fā)出，同比銷量增長30%左右。
田間地頭，一朵朵黃燦燦的食用菊競相綻放、花團錦簇。區(qū)娟花向記者展示手機中記錄的種植實況，欣喜地說道：“當前食用菊的甜度有明顯提升，從去年同期的6.9%升至當前的超8%，口感清甜爽脆。這正是中秋過后提前轉(zhuǎn)涼的天氣，為食用菊生長創(chuàng)造了適宜環(huán)境，才讓其提前迎來品質(zhì)最佳期?！彼a充道，除了甜度均較去年同期大幅提升，菊花個頭也明顯升級，去年同期單朵重量約30至40克，今年普遍超100克，最大的更是達到180克以上。
品質(zhì)的全面提升，讓小欖食用菊訂單紛至沓來。區(qū)娟花介紹，當下小欖鎮(zhèn)內(nèi)外多家酒樓食肆已陸續(xù)上門訂貨，不少港澳游客更是專程奔赴小欖，只為品嘗地道的菊花宴。為了讓更多人領(lǐng)略小欖食用菊的獨特魅力，除了直供餐飲渠道，她們的食用菊還借力新零售平臺拓展市場，目前已通過“盒馬”將這份中山風味銷往全國40多個城市，讓各地消費者都能品嘗到小欖食用菊的清甜滋味。隨著“美麗中山 暖冬樂購”活動的持續(xù)推進，小欖食用菊也正以更優(yōu)的品質(zhì)、更多元的吃法，成為激活冬季消費市場的新動力。
編輯 袁鳳云 二審 朱暉 三審 向才志
