11月6日，偉人故里·客家情第二屆“粵菜師傅”白企柴火齊心宴暨客家美食文化節(jié)在翠亨新區(qū)（南朗街道）白企村星樸莊園舉行。這場由白企村黨總支、村委會主辦的美食節(jié)，以柴火烹飪?yōu)樘厣仁恰皬N師村”技藝的集中展示，更是客家文化與鄉(xiāng)村振興的生動實踐。
作為遠近聞名的客家村落，白企村2500多人中竟有400余人從事過廚師職業(yè)，每6人中就有1位大廚，深厚的美食基因早已融入村落肌理。此次活動中，14家本土餐廳的大廚身著統(tǒng)一白色廚師服、頭戴廚師帽，在樹木環(huán)繞的露天場地同臺競技。按照規(guī)則，他們需在60分鐘內(nèi)用傳統(tǒng)柴火灶完成一道麻鴨菜肴和一道自選特色菜，以古法廚藝彰顯客家風味精髓。
現(xiàn)場煙火氣十足：大鐵鍋中，麻鴨在濃醇湯汁里慢燜入味，香氣隨風飄散；鐵板之上，廚師刀法嫻熟處理食材，滋滋聲響悅耳；柴火燃起的炊煙裊裊升騰，與翻炒菜肴的利落動作相映成趣。各類本土食材與調(diào)料有序擺放，一道道融合客家傳統(tǒng)與創(chuàng)新巧思的佳肴接連誕生，讓圍觀市民和游客大飽眼福?！拔医?jīng)營農(nóng)莊近10年，專程從廣州花都趕來觀賽，這里的廚藝水平和熱情氛圍都讓我印象深刻！”游客鐘彬權(quán)一家直呼不虛此行。
經(jīng)過激烈角逐，各大獎項各歸其主：逸鄉(xiāng)居度假山莊、滿筑私房菜斬獲“客家名廚金勺獎”；余甘院子、圓山農(nóng)莊、咸蝦仔食府、紅記農(nóng)莊、貝里鄉(xiāng)野農(nóng)莊（胡須佬炒雞）獲“客家風味傳承獎”；山村農(nóng)莊、星樸莊園、桂叔農(nóng)莊、石排灣農(nóng)莊、鄉(xiāng)下農(nóng)莊、謙記農(nóng)莊、甘記農(nóng)莊摘得“舌嫲上的客家風味獎”。擔任本次評委會會長的廣東省粵菜師傅五星名廚、中山市烹飪協(xié)會會長鄭耀榮，對參賽廚師的深厚功力給予高度評價，現(xiàn)場為白企村頒發(fā)“中山市客家名廚傳藝之鄉(xiāng)”牌匾，進一步擦亮了該村的美食品牌。
“舉辦活動不僅是展示‘廚師村’的風采，更想以美食為紐帶凝聚鄉(xiāng)情?！卑灼蟠妩h總支書記、村委會主任甘社建表示，白企村正以“粵菜師傅”工程為抓手，通過美食串聯(lián)起鄉(xiāng)村文旅、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷等產(chǎn)業(yè)鏈條，讓鄉(xiāng)親們心貼得更近，共同為鄉(xiāng)村發(fā)展出謀劃策，為“百千萬工程”注入舌尖上的活力。
編輯 張倩? 二審 韋多加? ?三審 林志強
