這幾天，“調(diào)飲師”成為大家討論的高頻熱詞！原來(lái)，人社部等三部門(mén)最新發(fā)布了18個(gè)新職業(yè)，對(duì)茶葉、水果、奶及其制品等原輔料，通過(guò)色彩搭配、造型和營(yíng)養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調(diào)制飲品的人員被正式官宣命名“調(diào)飲師”。近日，記者走進(jìn)東區(qū)街道一家名為“double”的茶飲店，了解這個(gè)新職業(yè)背后的人物故事。
85后女子創(chuàng)業(yè)開(kāi)茶飲店
走進(jìn)茶飲店，現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)的布置，一排銀色的高凳面向長(zhǎng)桌，紙質(zhì)的店名標(biāo)識(shí)飲杯整齊地靠墻排列在桌上。店內(nèi)彌漫著水果、奶制品、咖啡的混合香氣，三五顧客悠閑地坐著，聊著天、喝著飲品。茶飲店老板方世杰一邊熱情地招呼客人，一邊手法嫻熟地制作一杯珍珠奶茶，老板娘李美明在一旁恬靜地笑著……
老板娘李美明1986年出生，是土生土長(zhǎng)的大涌人。提起創(chuàng)業(yè)初衷，她說(shuō)：“因?yàn)槲蚁雽?shí)現(xiàn)兩種身份的平衡，同時(shí)兼顧好家庭和事業(yè)，因此取名double?！痹瓉?lái)，2017年她已經(jīng)在家做了3年多的全職媽媽，同一年秋天她把孩子送進(jìn)了幼兒園，有了更多自由分配的時(shí)間。此時(shí)的她正想回歸社會(huì)，實(shí)現(xiàn)新時(shí)代女性的經(jīng)濟(jì)獨(dú)立。恰逢中山茶飲市場(chǎng)方興未艾，發(fā)展蓬勃，加之自己對(duì)茶飲有著濃厚的興趣，于是李美明決定投身一試。
“當(dāng)時(shí)找好了原材料供應(yīng)商，也給了我配方，但始終不合我的心意?！崩蠲烂骰貞浀?，為了研制出可口美味的茶飲，有一整年的時(shí)間里，她每天在家忙碌著調(diào)制茶飲，不斷嘗試新的配方和材料?！霸嚨锰嗔?，都有過(guò)麻木、想吐的時(shí)刻?！崩蠲烂髡f(shuō)，“當(dāng)時(shí)真是從零開(kāi)始，但對(duì)待產(chǎn)品我未敢馬虎。所有飲品的原材料選定、配比都是我們親身參與的?！彼f(shuō)，自家的飲品均為自主研發(fā)，小到配料“珍珠”，也是經(jīng)過(guò)不斷選品調(diào)試后的結(jié)果。
2018年10月，這間茶飲店正式開(kāi)業(yè)。方世杰為了幫助妻子李美明實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，毅然從與朋友合伙經(jīng)營(yíng)的壽司店中抽身出來(lái)，決定“婦唱夫隨”，與妻子一起經(jīng)營(yíng)茶飲店。
“客人的肯定讓我堅(jiān)持下來(lái)”
對(duì)毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的李美明來(lái)說(shuō)，這條創(chuàng)業(yè)路走得并不容易。一開(kāi)始由于店鋪地址較偏，店鋪知名度不夠等原因，最初的幾個(gè)月經(jīng)營(yíng)狀況都不太理想，甚至一度出現(xiàn)入不敷出的情況。
“當(dāng)時(shí)家人非常支持我創(chuàng)業(yè)，甚至還投入了一部分的啟動(dòng)基金，我絕不能讓他們失望?！崩蠲烂魈寡?，“每次面對(duì)巨大的創(chuàng)業(yè)壓力產(chǎn)生自我懷疑的時(shí)候，是顧客一次又一次對(duì)產(chǎn)品的肯定給了我繼續(xù)堅(jiān)持下次的勇氣！”
李美明深知，自家的產(chǎn)品要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的飲品店里“脫穎而出”，品質(zhì)保證是首位。靠著良好的品質(zhì)，這間茶飲店漸漸“出圈”，贏得了越來(lái)越多客人的青睞?！皝?lái)的客人都是一個(gè)介紹一個(gè)，一傳十，十傳百，我們漸漸做出了名氣，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也有了流量?！崩蠲烂髡f(shuō)，2019年開(kāi)始，不少自媒體、視頻博主和市民紛至沓來(lái)，茶飲店的名氣也越來(lái)越大，還一度奪得大眾點(diǎn)評(píng)飲品店好評(píng)榜中山第一的成績(jī)。
采訪過(guò)程中，店內(nèi)的顧客絡(luò)繹不絕，還有外賣員進(jìn)來(lái)取餐。1998年出生的阿豪是這家店的熟客，一進(jìn)店就熟絡(luò)地與老板方世杰攀談上了，阿豪盛贊道：“他們家的檸檬茶會(huì)上癮?！?/p>
阿豪介紹，他是一名咖啡培訓(xùn)師，從西區(qū)前來(lái)，因?yàn)榕笥训慕榻B而知道這家店?！袄习迦撕茫袝r(shí)還請(qǐng)我喝他家的飲品?！卑⒑佬χ鴮?duì)記者說(shuō)，他與夫妻倆已經(jīng)成了好友。李美明透露，丈夫跟店里的許多客人關(guān)系都非常好，與很多客人都成為了朋友，經(jīng)常在店里跟客戶聊天到凌晨才回家。
“寧愿腳步慢一點(diǎn)，也要把品控做好”
客源越來(lái)越多，銷量越來(lái)越好，這間茶飲店要開(kāi)分店的計(jì)劃提上日程。2020年6月，第二家分店在西區(qū)街道開(kāi)門(mén)迎客。目前，兩家店已雇傭8名調(diào)飲師，每家店月?tīng)I(yíng)業(yè)額十幾萬(wàn)元。
“寧愿腳步慢一點(diǎn)，也要把品控做好。我們采用半合作半加盟的方式開(kāi)分店，以保證產(chǎn)品的出品問(wèn)題。”作為茶飲店店主，李美明特別重視調(diào)飲師的培養(yǎng)。面對(duì)記者的提問(wèn)，她感嘆，由于每一家店的配方和產(chǎn)品不盡相同，培養(yǎng)一名合格的調(diào)飲師并不容易?！靶抡械恼{(diào)飲師要經(jīng)過(guò)一個(gè)月多的訓(xùn)練，才能大致熟悉店內(nèi)的產(chǎn)品制作流程。”
李美明認(rèn)為，國(guó)家人社部近日發(fā)布的“茶飲師”新職業(yè)，為茶飲業(yè)提供了明確的指向。“國(guó)家‘官宣’是好事，相信可以帶動(dòng)茶葉、奶類等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如果接下來(lái)能有一個(gè)國(guó)家認(rèn)定的可衡量的標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)證書(shū)給業(yè)界，相信能更方便我們?nèi)フ衅浮{(diào)飲師’?！彼硎荆龑?duì)茶飲業(yè)的未來(lái)更有信心了，目前，她與丈夫也正謀劃著，年內(nèi)要在石岐區(qū)開(kāi)一家分店，正在選址中。
◆中山日?qǐng)?bào)新媒體中心
◆文+/記者 張倩 實(shí)習(xí)生 林彥燊
◆圖+3、視頻攝制/黃藝杰
◆編輯：周振捷
◆二審：曾淑花
◆三審：岳才瑛
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